SODA BREAD OVVERO IL PANE SENZA LIEVITO!

Dopo un po' di assenza dal blog ritorno con una bella notizia, ho scoperto che la ricetta "Cupcakes zucca, pepe e un soffio di vaniglia" è stata scelta dalla redazione di Sapori d'Italia per essere pubblicata sulla rivista cartacea in uscita nelle edicole proprio in questi giorni. Un grazie alla redazione!

La ricetta di oggi è dedicata alle tante persone che purtroppo hanno problemi di allergie o intolleranze al lievito di birra. Questo pane viene fatto senza lievito, quindi non dovendo aspettare i tempi di lievitazione è anche velocissimo, esce un pane un po' rustico che si mantiene anche per il giorno dopo! La ricetta è quella che propone  Lorraine Pascale nel programma "La mia cucina easy", io l'ho come sempre leggermente modificata!

Ingredienti:

370 gr farina 00
130 gr farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
40 gr di burro sciolto (io ho usato 30gr di olio e.v.o.)
340gr di latticello (io ho usato 140 gr latte e 200 gr acqua)
1 cucchiaio di melassa ( io ho usato miele di castagno)

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Oppure mettete tutti gli ingredienti nel Bimby 4 min. vel. Spiga. Formate una pagnotta e cuocete in forno per 30/40 minuti a 200°.
Non avrete un pane soffice e leggero, ma un pane rustico e compatto!


Anche se un pò in ritardo rispetto al compleanno vorrei fare gli auguri all'araba più famosa del web: Stefania! Ho iniziato a leggere il suo blog molto prima di pensare che un giorno ne avrei aperto uno io, la parte più divertente sono i racconti che ti trasportano per un attimo in un paese lontano con culture diverse quella più utile sono le ricette veloci e semplici come piacciono a me! Buon Compleanno!

Partecipo al giveaway di Stefania:

FOCACCIA CON SALSICCIA

L'importanza delle tradizioni

La ricetta di oggi è una di quelle che si tramandano di generazione in generazione,una di quelle ricette della tradizione popolare che ancora sopravvivono. Tipica di Castelnuovo Magra, piccolo paesino tra le colline al confine tra Liguria e Toscana. Per il giorno del 2 novembre viene preparata la focaccia con la salsiccia, chiamata in dialetto Kizoa, da mangiare al ritorno dal cimitero dopo la visita ai propri cari. Non so in quante famiglie ancora sopravviva questa tradizione, ma a casa mia ogni anno il 2 novembre si pranza con questa focaccia.

 

 

Ingredienti:

 



500 gr farina
200 gr acqua
100 gr latte
1 cubetto di lievito di birra
20 gr olio e.v.o.
sale
10 gr zucchero
salsiccia

Io la pasta l'ho preparata con il bimby ma potete farla anche a mano. Versare nel boccale acqua, latte, olio, lievito e zucchero: 5 sec. vel 4-5. Aggiungere farina e sale: 50 sec vel 6 più 1 min. a Spiga.
Mettere la palla ottenuta sulla mastra di legno, coprirla e lasciarla lievitare per circa un ora.
Dividere la pasta in due e stendere fino ad ottenere due dischi sottili. Ungere una teglia da forno per pizza, mettere il primo disco di pasta nella teglia, adagiarvi sopra la salsiccia a pezzetti e ricoprire con il secondo disco di pasta. Ungere con olio e salare. Infornare a 180° per circa 15/20 minuti.

Vale


 Io sono curioso/a e Tu? Partecipa con me a "Cucinando Curiosando"!  :

BISCOTTI DI HALLOWEEN

Notte di streghe e vampiri, ma soprattutto una festa per i più piccoli che si divertono a chiedere "Dolcetto o scherzetto?", per questo i miei biscotti sono di semplice pasta frolla, questa volta niente coloranti o additivi vari!

Ingredienti:
300gr farina
100 gr burro
200 gr zucchero
scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale

Io l'ho fatta con il bimby ma potete farla anche a mano con la classica fontana!
Inserire nel bimby zucchero e scorza del limone 10 sec. vel. turbo. Unire gli altri ingredienti 30 sec. vel 5. Formare una palla, coprirla con carta da forno  e lasciarla riposare in frigo per 30 min. (io non avevo tempo per cui questo passaggio l'ho saltato, la pasta rimane un pò morbida ma si lavora lo stesso!).
Stendere la pasta con il mattarello e formare con un bicchiere dei cerchi, con un coltello intagliare occhi e bocca e fare il picciolo della zucca, in teoria dovrebbero assomigliare a Jack-o'-lantern!!!
Buona notte delle streghe a tutti!
Vale

Con questa ricetta partecipiamo al contest THIS IS HALLOWEEN   dei blog Le Torte di Belinda e
Il Laboratorio di Manu

 

e al contest del blog PAROLE DI ZUCCHERO

GNOCCHI . . . VIOLA !!!

Ognuno di noi ha un colore preferito, il mio è decisamente il viola! Alcuni potrebbero pensare che non sia semplice da  proporre in cucina, in realtà si trova spesso in natura (mirtilli, cavolo... patate!!!). Per fare questi gnocchi ho usato delle patate Vitelotte, non sono semplicissime da trovare in commercio (specialmente se come me non abitate in una grande città!), fatto sta che io dopo lunghe ricerche le ho comprate in Francia.Le patate vitelotte si presentano piccole e dalla buccia scura quasi nera,  la pasta è di colore viola, e come tutti i cibi viola sono ricche di antiossidanti!

Ingredienti per i gnocchi:
1 kg di patate Vitelotte
300 gr farina
1 uovo

Ingredienti per il sugo: (per 2 persone)
200 gr gamberetti sgusciati
4/5 zucchine con il fiore
2 scampi
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino in polvere
olio

Per prima cosa bisogna preparare i gnocchi: fate bollire le patate con la buccia e non spaventatevi per il colore dell'acqua che gradatamente passerà dal blu al verde acceso! Una volta cotte dovete avere la pazienza di togliere la pelle e poi passarle nello schiacciapatate. Sulla mastra di legno impastate la polpa delle patate la farina e l'uovo.Quando l'impasto sarà compatto formate dei filoncini con la pasta e tagliate i vostri gnocchi. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po', ma non troppo.Poneteli in un vassoio di carta infarinato. A questo punto potete cuocerli oppure congelarli per un utilizzo futuro.
Per il sugo:  in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, unite le zucchine tagliate a fiammifero,fate cuocere. A metà cottura delle zucchine unite gli scampi e i gamberetti, fate cuocere altri 10 minuti e unite un po' di peperoncino in polvere. Nel frattempo fate cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata, poi scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo.
Vale

 

se non si fosse capito partecipo al contest: Colors & Food di Settembre: Pensieri Viola!, di Essenza in cucina.

 

 

 

partecipo inoltre al contest di Valeria del blog Murzillo Saporito "La ricetta nel cassetto":

 perchè è la mia ricetta nel cassetto? Semplice: in genere il mio cassetto è vuoto poichè la mia testardaggine mi induce a provare subito le ricette che mi piacciono, ma in questo caso sono passati quasi due anni prima che riuscissi a trovare queste patate viola, quindi per mancanza dell'ingrediente principale ho dovuto rimandare!!!

TORTA ROVESCIATA POMODORINI E BASILICO

Causa lavoro, sono in ritardo con il post settimanale! In questo periodo in effetti non ho molto tempo per cucinare per cui prediligo le ricette velocissime.
In questo caso ho preso l'idea da Lorraine Pascale ma l'ho adattata ai miei gusti.

Prima di tutto preparare la pasta sfoglia:

Ingredienti :(io l'ho fatta con il bimby)

 200 gr Farina
 200 g Burro Congelato a Pezzetti
 70 g Acqua ghiacciata
 10 g Sale

Versate nel boccale farina, burro, sale e acqua 30 Sec. Vel. 5 finché l’impasto non diventa compatto.
Togliere l’impasto dal boccale e stendere con il mattarello dandogli una forma  rettangolare.
Ripiega la sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.Girare 1 volta in senso orario a 90° e stendere di nuovo in forma rettangolare.
Ripetere l’operazione per8/9 giri complessivi.

Mettere a riposare in frigo per 30 Min..

Ingredienti per la torta:
pasta sfoglia
olio e.v.o.
sale
pepe
pangrattato
pomodorini ciliegini
basilico fresco

In una teglia antiaderente mettere un po' di olio e i pomodorini, in modo che riempiano tutta la teglia. Salare e pepare, mettere un po' di pane grattugiato e coprire il tutto con la pasta sfoglia. Infornare per circa 20 minuti a 180/200°. Tirare fuori dal forno e rovesciare la torta (attenzione a volte si crea un po' di liquido meglio farlo colare un pò).
Tagliare il basilico a striscioline e metterlo sopra la torta.
Buon Appetito!
Vale

con questa ricetta partecipiamo al contest di Pecorella di marzapane “chef per un mese: prendi la sporta e porta”:

Il bando di gara è su PdM
potrai essere chef per un mese sulla rivista SdG