domenica 27 maggio 2012

POLLO AL CURRY CON TORTINO DI COUS COUS E ZUCCHINE

Ricetta veloce per una serata tra amiche

Come spesso accade il mercoledì sera ci concediamo una serata di chiacchere tra amiche, quindi non avendo molto tempo per cucinare abbiamo pensato di preparare questo piatto dal sapore un pò etnico.

Tutto è cominciato con una telefonata
Vale cosa fai stasera? ci vediamo per quattro chiacchere a casa tua?
certo  ci vediamo per cena?
ok io porto il pollo!
(Ora tutti si aspettano che uno dica io porto la pizza, io porto il dolce .... ma mi dite cosa ci dovevo fare io con il pollo? )
come porti il pollo?
si io lo porto e tu lo cucini!!!!
A questo punto arrivando a casa alle 20 non avevo molta scelta così ho pensato a questa ricetta veloce.

Ingredienti:( per 2 persone)
petto di pollo 300gr
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di panna da cucinare
timo limonato
olio
sale

per il tortino:
cous cous (io ho usato quello precotto) 1 bicchiere
zucchine
prezzemolo
aglio
olio
sale
pepe

Tagliate il pollo a striscioline. In una padella scaldate l'olio e rosolateci il pollo dopo due minuti aggiungete un pò di acqua nella quale avrete sciolto il curry, salate e fate cuocere circa 10 minuti. Quando il pollo sarà cotto amalgamate con la panna e mettete qualche fogliolina di timo limonato.
Fate cuocere il cous cous in acqua salata, sgranate e condite con olio e  pepe.
Tagliate le zucchine a cubetti rosolatele con uno spicchio di aglio olio e prezzemolo tritato,salate e cuocete per circa 15 minuti.

Con il coppa pasta formate il tortino sotto uno strato di cous cous e sopra uno di zucchine.








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domenica 20 maggio 2012

MUFFIN RIPIENI AL PROFUMO DI ROSE


In questo maggio insolito dove la bella stagione non sembra arrivare mai, nei giardini e nei balconi le rose fanno comunque capolino e rallegrano con i loro colori.  Questo è il periodo giusto per utilizzare in cucina i loro petali che grazie al loro profumo intenso esaltano l'aroma di dolci e liquori.
Con questa ricetta ovviamente partecipiamo al contest di Ambra che abbina rose e fragole.
Ricette di muffin ce ne sono milioni, io questa volta ho voluto usare quella del classico dolce allo yogurt per il quale non richiede l'uso della bilancia! Come misurino si utilizza il vasetto di yogurt.

per i muffin:
1 vasetto di yogurt alle fragole
3 vasetti di farina
1 vasetto di burro fuso
2 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
un pizzico di sale
rhum

per il ripieno:
frutti di bosco 250gr
fragole 250 gr
acqua di rose 2 cucchiai
zucchero 150gr

Montare le uova con lo zucchero. Unire lo yogurt, la farina setacciata, il burro il pizzico di sale e mescolare bene. Aggiungere il lievito e rhum. Mettere l'impasto negli stampi da muffin e cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 180°.
Frullare le fragole.
In una padella antiaderente mettere le fragole frullate, i frutti di bosco, l'acqua di rose e lo zucchero, far caramellare per qualche minuto.
Tagliare la calotta dei muffin, scavarli un pochino e riempire con il composto di frutti rossi ancora caldo.
spolverizzare con zucchero a velo!
Queste sono le rose che ho usato per l'acqua di rose.




Con questa ricetta partecipiamo al contest di Ambra la piccola bottega di campagna di maggio:

inoltre con questa ricetta partecipiamo alla raccolta L'albero goloso


e al contest di B per biscotto




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lunedì 14 maggio 2012

DOLCE ALL'ANANAS PER LA FESTA DELLA MAMMA

Come avete festeggiato la vostra mamma?

Io ho deciso di fare le cose in grande e così ho iniziato due giorni prima!!! Questa volta ho lasciato le pentole da parte e mi sono dedicata allo shopping, due giorni io e mia mamma  nella capitale.
Essendo tornata domenica ho voluto comunque fare questa deliziosa torta che no delude mai.




Ingredienti:
un pan di spagna
ananas sciroppato (una scatola)
succo di ananas

per la crema:
2 uova intere e un rosso
550 ml latte
scorza di limone grattuggiata
30 gr farina
80 gr zucchero

per la decorazione:
panna montata

Preparare la crema : fate scaldare il latte con la scorza di limone.
Dentro ad una pentola sbattere le uova con lo zucchero, quando sono spumosi aggiungere la farina e continuare a mescolare. Aggiungere il latte tiepido (dal quale avrete tolto la scorza di limone) a filo continuando a mescolare, mettete sul fuoco e continuando a mescolare fate cuocere per circa 3 minuti.
Mettete in una ciotola e lasciate intiepidire.
Tagliate il pan di spagna in due strati, bagnate con il succo di ananas, mettete uno strato di crema e le fette di ananas sciroppato, coprite con l'altra parte di pan di spagna e sopra bagnate con il succo di ananas e mettete la crema. Decorate con la panna montata e un sac a poche!!! La crema rimane più leggera di quella pasticcera e quindi secondo me si adatta meglio come farcitura.




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martedì 8 maggio 2012

MAZZANCOLLE UBRIACHE SU TORTINO DI RISO VENERE

Adoro il riso venere, sarà per il suo colore che si abbina ad ogni altro alimento o per l'aroma che sprigiona mentre cuoce, un misto di liquirizia e pane appena sfornato!

INGREDIENTI:(per 2 persone)

100gr di riso venere
10 mazzancolle
1 spicchio di aglio
olio
cognac mezzo bicchiere
sale


Bollire il riso in abbondante acqua salata. Pulire le mazzancolle togliendo la testa  e lasciando la coda. In una padella scaldare olio e aglio incamiciato e unire le mazzancolle. Appena avranno preso il classico colore rossastro salare, aggiungere il cognac coprire con il coperchio e aumentare la fiamma. Lasciare cuocere qualche minuto e saranno pronte. Quando il riso venere è cotto scolatelo e mettetelo nel piatto con un coppapasta in modo da formare un tortino, irroratelo con il sughetto delle mazzancolle e adagiate le stesse sopra e ai lati del tortino. Secondo me è ottimo come antipasto.



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martedì 1 maggio 2012

RISOTTO FRAGOLINE DI BOSCO E CHAMPAGNE

Ricordi di matrimonio....



Essendomi capitato tra le mani un cestino di fragoline di bosco mi sono riaffiorati sapori e ricordi del mio matrimonio. Infatti la ricetta che vi posterò è una delle mie preferite e l'ho voluta nel menù del mio ricevimento nuziale.
Il periodo migliore per questo piatto è la fine della primavera e inizio estate quando questi frutti raggiungono la loro piena dolcezza.

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 gr di riso Carnaroli
2 scalogni
300 gr di fragole ben mature
250 gr di fragoline di bosco
1 bicchiere di champagne
brodo vegetale
burro
olio
sale

Pulire le fragole e frullarle, pulire le fragoline e metterle da parte.
Rosolare gli scalogni in olio evo, tostare il riso e dopo un minuto irrorare con lo champagne,lasciare evaporare. Unire il brodo vegetale e cuocere per 5 minuti mescolando, aggiungere le fragole frullate e dopo altri 5 minuti le fragoline di bosco intere e salare. Continuare a cuocere fino a fine cottura del riso.
Mettere una noce di burro e mantecare. Guarnire con fragoline di bosco e una foglia di menta.

Con questa ricetta partecipiamo al contest La fragola vien mangiando

 <a href="http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/"><img src="http://i43.tinypic.com/ilemh0.jpg"></a>
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