domenica 23 settembre 2012

BUDINO CIOCCOLATO E COCCO

Settembre quest'anno ci sta regalando delle giornate splendide, per cui in questi giorni quando posso prediligo il mare alla cucina, per cui cerco ricette piuttosto veloci da preparare! La ricetta di oggi proviene dal libro Bimby "idee per dolci al cucchiaio gelati e sorbetti" che ho poi modificato per dare un gusto in più al classico budino al cioccolato.



Ingredienti (per 8 persone):
900 ml latte
100 ml latte di cocco
110 gr farina
150 gr zucchero
80 gr burro
80 gr cacao amaro
1 bustina di vanillina
farina di cocco (per la guarnizione)

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 12 min 80° vel 3. Versare in stampini da budino e lasciare intiepidire. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore. Al momento di servire sformare il budino sul  piatto e gurnire con farina di cocco.
Vale


con questa ricetta partecipo al contest Un dolce al mese- Settembre 2012 - Il cocco” di Morena in cucina:


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mercoledì 12 settembre 2012

GNOCCHI . . . VIOLA !!!

Ognuno di noi ha un colore preferito, il mio è decisamente il viola! Alcuni potrebbero pensare che non sia semplice da  proporre in cucina, in realtà si trova spesso in natura (mirtilli, cavolo... patate!!!). Per fare questi gnocchi ho usato delle patate Vitelotte, non sono semplicissime da trovare in commercio (specialmente se come me non abitate in una grande città!), fatto sta che io dopo lunghe ricerche le ho comprate in Francia.Le patate vitelotte si presentano piccole e dalla buccia scura quasi nera,  la pasta è di colore viola, e come tutti i cibi viola sono ricche di antiossidanti!


Ingredienti per i gnocchi:
1 kg di patate Vitelotte
300 gr farina
1 uovo

Ingredienti per il sugo: (per 2 persone)
200 gr gamberetti sgusciati
4/5 zucchine con il fiore
2 scampi
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino in polvere
olio

Per prima cosa bisogna preparare i gnocchi: fate bollire le patate con la buccia e non spaventatevi per il colore dell'acqua che gradatamente passerà dal blu al verde acceso! Una volta cotte dovete avere la pazienza di togliere la pelle e poi passarle nello schiacciapatate. Sulla mastra di legno impastate la polpa delle patate la farina e l'uovo.Quando l'impasto sarà compatto formate dei filoncini con la pasta e tagliate i vostri gnocchi. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po', ma non troppo.Poneteli in un vassoio di carta infarinato. A questo punto potete cuocerli oppure congelarli per un utilizzo futuro.
Per il sugo:  in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, unite le zucchine tagliate a fiammifero,fate cuocere. A metà cottura delle zucchine unite gli scampi e i gamberetti, fate cuocere altri 10 minuti e unite un po' di peperoncino in polvere. Nel frattempo fate cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata, poi scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo.
Vale

 

se non si fosse capito partecipo al contest: Colors & Food di Settembre: Pensieri Viola!, di Essenza in cucina.

 
 
 
partecipo inoltre al contest di Valeria del blog Murzillo Saporito "La ricetta nel cassetto":

 perchè è la mia ricetta nel cassetto? Semplice: in genere il mio cassetto è vuoto poichè la mia testardaggine mi induce a provare subito le ricette che mi piacciono, ma in questo caso sono passati quasi due anni prima che riuscissi a trovare queste patate viola, quindi per mancanza dell'ingrediente principale ho dovuto rimandare!!!




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lunedì 10 settembre 2012

PESCE SPATOLA POMODORINI E PINOLI

Il pesce Spatola (o Sciabola) viene spesso cucinato nella cucina ligure (in bianco e con i pinoli) e in quella siciliana (con pomodori e cipolle) amando entrambe le ricette, ho deciso di unire i due sapori e secondo me è uscito l'abbinamento perfetto!!!



Ingredienti:
Pesce Spatola (in genere è molto lungo per cui può bastare anche un trancio)
pomodorini pachino
pinoli
1 cipolla di tropea
prezzemolo qualche foglia
olio
sale
pepe

Tagliate il pesce spatola in tranci. Nella padella fate rosolare bene la cipolla tagliata a rondelle con l'olio, quando è appassita aggiungete i pomodorini tagliati a metà oppure se sono molto piccoli interi.Aggiungere il prezzemolo e il pesce, salare e pepare. Fate cuocere per circa 15 minuti e comunque fino a quando il pesce non è cotto.Qualche minuto prima della fine cottura del pesce aggiungere i pinoli.
Servire il pesce spatola con sopra i pomodorini e i pinoli.
Se volete potete usare  dei filetti di pesce spatola in questo caso diminuite i tempi di cottura.
Vale



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mercoledì 5 settembre 2012

SPAGHETTI INTEGRALI AL PESTO DI MANDORLE

Rieccomi dopo una splendida vacanza passata ad esplorare paesi e sapori francesi! Non credevo che sarei riuscita a partire visto che quest'anno il lavoro  mi ha tenuto impegnata fino al 20 di agosto, ma alla fine sono riuscita a trovare un volo e a partire!

La ricetta che posto oggi è una variante al classico pesto genovese, io ho imparato a mangiarla in Sicilia, è veramente veloce da preparare ! In questo caso visto ho usato la pasta integrale Benedetto Cavalieri e l'ho presentata in un cucchiaio fingerfood.



Ingredienti:
Spaghetti integrale bio  Benedetto Cavalieri
un mazzetto di foglie di basilico fresco
100 gr mandorle pelate
1 pomodoro medio
aglio uno spicchio
olio un bicchiere
pepe
sale

Togliere la buccia e i semi al pomodoro, poi metterlo insieme a tutti gli altri ingredienti nel frullatore. Frullare fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta e condirla con la crema ottenuta. Dopo averla condita l'ho messa nei cucchiai fingerfood e guarnita con lamelle di mandorle. Spesso questo pesto viene accompagnato da cubetti di melanzana fritti da disporre sopra la pasta condita.
Vale

Con questa ricetta partecipiamo al contest:

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