lunedì 24 dicembre 2012

BUON NATALE!



Auguriamo a tutti un felice Natale!
 
Vi lascio le foto del dolce di Natale, di un cake topper che ho preparato da abbinare ai regali e del mio albero di Natale!
ciao
Vale
 
 
 

 
 
 
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martedì 4 dicembre 2012

CUPCAKES ALLE CASTAGNE E CIOCCOLATO BIANCO


Se penso a novembre e all'inverno uno degli ingredienti che mi viene subito in mente è la castagna. Mi piace in tutte le sue forme : la  farina da utilizzare in mille varianti , semplici caldarroste scoppiettanti sul fuoco oppure nella versione più dolce in una morbida crema di marroni. Per questo oggi vi propongo dei cupcakes con farina di castagne e ripieno di crema di marroni, ho guarnito il tutto con una ganache al cioccolato bianco.







Ingredienti per 10/12 cupcakes:
 
110 gr burro
150 gr zucchero
150 gr farina 00
50 gr farina di castagne
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
sale
crema di marroni

Montare bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e la buccia del limone grattuggiato . Quando si sarà creato un composto omogeneo, aggiungere le farine, i lieviti e il sale. Mettere nei contenitori per muffin e infornare a 160° per 20 minuti.
Quando saranno raffreddati con un sac-a-poche e una punta liscia riempite dall'alto i cupcakes con la crema di marroni.
 
Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco:
 
200 gr panna fresca
200 gr cioccolato bianco
 
Scaldate sul fuoco la panna fino a quando non inizia a bollire, versatela sul cioccolato bianco a pezzetti e girate fino a quando non sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare bene (io l'ho messa in frigo per accelerare i tempi) e montate con le fruste elettriche. Con un sac-a-poche decorate i vostri cupcakes, si mantengono fuori dal frigo per 2/3 giorni.
Vale



 
 
 
 
 
 
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domenica 25 novembre 2012

SODA BREAD OVVERO IL PANE SENZA LIEVITO!

Dopo un po' di assenza dal blog ritorno con una bella notizia, ho scoperto che la ricetta "Cupcakes zucca, pepe e un soffio di vaniglia" è stata scelta dalla redazione di Sapori d'Italia per essere pubblicata sulla rivista cartacea in uscita nelle edicole proprio in questi giorni. Un grazie alla redazione!

La ricetta di oggi è dedicata alle tante persone che purtroppo hanno problemi di allergie o intolleranze al lievito di birra. Questo pane viene fatto senza lievito, quindi non dovendo aspettare i tempi di lievitazione è anche velocissimo, esce un pane un po' rustico che si mantiene anche per il giorno dopo! La ricetta è quella che propone  Lorraine Pascale nel programma "La mia cucina easy", io l'ho come sempre leggermente modificata!




Ingredienti:

370 gr farina 00
130 gr farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
40 gr di burro sciolto (io ho usato 30gr di olio e.v.o.)
340gr di latticello (io ho usato 140 gr latte e 200 gr acqua)
1 cucchiaio di melassa ( io ho usato miele di castagno)

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Oppure mettete tutti gli ingredienti nel Bimby 4 min. vel. Spiga. Formate una pagnotta e cuocete in forno per 30/40 minuti a 200°.
Non avrete un pane soffice e leggero, ma un pane rustico e compatto!


Anche se un pò in ritardo rispetto al compleanno vorrei fare gli auguri all'araba più famosa del web: Stefania! Ho iniziato a leggere il suo blog molto prima di pensare che un giorno ne avrei aperto uno io, la parte più divertente sono i racconti che ti trasportano per un attimo in un paese lontano con culture diverse quella più utile sono le ricette veloci e semplici come piacciono a me! Buon Compleanno!

Partecipo al giveaway di Stefania:


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domenica 11 novembre 2012

SALMONE AL PEPE ROSA

Vi ricordate il contest Chef per un mese di Tiziana del blog Pecorella di marzapane ? Avevamo vinto la sfida di luglio con la ricetta della Torta rovesciata ai pomodorini e basilico, e qualche giorno fa è stata pubblicata la nostra intervista sul sito del giornale enogastronomico Scelte di Gusto! Un grazie a Tiziana e alla redazione di Scelte di Gusto!

Oggi una ricetta semplice e veloce, ma soprattutto salutare e gustosa! Il salmone è un pesce ricco di omega 3 e contribuisce ad aumentare il colesterolo "buono", per questo non dovrebbe mancare in una dieta equilibrata! La cottura che ho scelto è quella che mantiene intatte le proprietà del pesce ossia la cottura a vapore. Io ho usato il bimby, ma si può benissimo cuocere in una pentola per la cottura a vapore.



Ingredienti:(per 2 persone)
2 tranci di salmone fresco
pepe rosa in grani
pepe bianco macinato
sale rosa dell'himalaya
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale ( io dado bimby fatto da me)
1 spicchio di aglio
acqua 1 Lt (ma dipende dalla pentola che utilizzate)


Mettere nel boccale acqua, vino, aglio e dado. Ungere il varoma con olio e.v.o. posizionarvi il salmone e cospargerlo di bacche di pepe rosa, pepe bianco macinato e sale .
Cuocere 25 min. temperatura varoma.
io l'ho accompagnato con delle chips di patate viola e gialle.
Buon Appetito!

Vale

Con questa ricetta partecipo al contest  Colors & Food di Novembre: Bright Orange
di Essenza in cucina


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martedì 6 novembre 2012

L'AUTUNNO E LA MIA PRIMA TORTA DECORATA

Nessun piatto mi da soddisfazione come il preparare dolci, sarà perchè ho iniziato fin da piccola ad affondare le mani nella pasta frolla oppure perchè non sono certo di quelle persone che preferiscono il salato, fosse per me mangerei solo dolci. Così, navigando nel web affascinata da torte spettacolari ho voluto provare anch'io a fare una torta di pasta di zucchero, tra le altre cose non solo ho scoperto che mi piace, ma che non è così difficile come pensavo!
Questa torta è un pan di spagna ripieno di crema (la ricetta la trovate qui) e poi ricoperto di marmellata di arance amare per fare aderire la pasta di zucchero. Siccome l'ho portato ad una cena a casa di amici non ho fotografato l'interno, mi dispiace!



Ingredienti per la pasta di zucchero:
450 gr zucchero a velo (comprato)
2,5 fogli di gelatina (quelli grandi)
30 gr acqua
50 gr miele di acacia

Ammollare la gelatina nell'acqua. Far sciogliere gelatina, acqua e miele a fiamma bassa senza far bollire. Mettere lo zucchero a velo nel bimby vel. 3 e versare a filo il miele e il glucosio sciolti. Lavorare per circa 4 min fino a quando non si forma una palla.
Ora abbiamo la pasta di zucchero bianca per colorarla pasta aggiungere poco colorante in gel. Quando non si lavora la pasta avvolgerla in pellicola trasparente.
Con questa dose di pdz ho fatto tutto il dolce tranne albero e ricci che avevo modellato il giorno prima in modo che asciugassero per essere dipinti con i pennelli.
L'albero l'ho pitturato con polvere dorata mentre tutti gli altri colori sono stati fatti con coloranti gel.

Ciao
Vale

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venerdì 2 novembre 2012

FOCACCIA CON SALSICCIA

L'importanza delle tradizioni

La ricetta di oggi è una di quelle che si tramandano di generazione in generazione,una di quelle ricette della tradizione popolare che ancora sopravvivono. Tipica di Castelnuovo Magra, piccolo paesino tra le colline al confine tra Liguria e Toscana. Per il giorno del 2 novembre viene preparata la focaccia con la salsiccia, chiamata in dialetto Kizoa, da mangiare al ritorno dal cimitero dopo la visita ai propri cari. Non so in quante famiglie ancora sopravviva questa tradizione, ma a casa mia ogni anno il 2 novembre si pranza con questa focaccia.

 
 
Ingredienti:
 

500 gr farina
200 gr acqua
100 gr latte
1 cubetto di lievito di birra
20 gr olio e.v.o.
sale
10 gr zucchero
salsiccia

Io la pasta l'ho preparata con il bimby ma potete farla anche a mano. Versare nel boccale acqua, latte, olio, lievito e zucchero: 5 sec. vel 4-5. Aggiungere farina e sale: 50 sec vel 6 più 1 min. a Spiga.
Mettere la palla ottenuta sulla mastra di legno, coprirla e lasciarla lievitare per circa un ora.
Dividere la pasta in due e stendere fino ad ottenere due dischi sottili. Ungere una teglia da forno per pizza, mettere il primo disco di pasta nella teglia, adagiarvi sopra la salsiccia a pezzetti e ricoprire con il secondo disco di pasta. Ungere con olio e salare. Infornare a 180° per circa 15/20 minuti.

Vale


 Io sono curioso/a e Tu? Partecipa con me a "Cucinando Curiosando"!  :



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mercoledì 31 ottobre 2012

BISCOTTI DI HALLOWEEN


Notte di streghe e vampiri, ma soprattutto una festa per i più piccoli che si divertono a chiedere "Dolcetto o scherzetto?", per questo i miei biscotti sono di semplice pasta frolla, questa volta niente coloranti o additivi vari!


Ingredienti:
300gr farina
100 gr burro
200 gr zucchero
scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale

Io l'ho fatta con il bimby ma potete farla anche a mano con la classica fontana!
Inserire nel bimby zucchero e scorza del limone 10 sec. vel. turbo. Unire gli altri ingredienti 30 sec. vel 5. Formare una palla, coprirla con carta da forno  e lasciarla riposare in frigo per 30 min. (io non avevo tempo per cui questo passaggio l'ho saltato, la pasta rimane un pò morbida ma si lavora lo stesso!).
Stendere la pasta con il mattarello e formare con un bicchiere dei cerchi, con un coltello intagliare occhi e bocca e fare il picciolo della zucca, in teoria dovrebbero assomigliare a Jack-o'-lantern!!!
Buona notte delle streghe a tutti!
Vale



Con questa ricetta partecipiamo al contest THIS IS HALLOWEEN   dei blog Le Torte di Belinda e
Il Laboratorio di Manu



e al contest del blog PAROLE DI ZUCCHERO





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martedì 23 ottobre 2012

LE SEYCHELLES . . . E IL PESCE ALLA GRIGLIA SPEZIATO

Chiudete gli occhi e immaginate un paradiso tropicale, pieno di animali, acque cristalline, vegetazione rigogliosa e frutta saporita, ora condite il tutto con il giusto mix di spezie! Le Seychelles rispecchiano sicuramente l'immagine di paradiso che è saltata alla mente della maggior parte di voi.
Voglio parlarvi di questo viaggio ora poiché uno dei due periodi migliori (sulla carta, perché si sa le stagioni non sono più quelle di una volta!) dal punto di vista climatico è tra ottobre e novembre (l'altro tra aprile e maggio). Chi di voi non ha avuto la fortuna di visitare queste isole, penserà che sono pazza a scrivere un post sulle Seychelles, dopotutto basta andare in agenzia prenotare un megaresort (con cifre spesso da capogiro!) , piazzarsi sulla spiaggia dell'hotel e non pensare ad altro! Bene questo è il secondo motivo per cui intendo parlare di queste isole dell'oceano indiano, non esistono solo i resort di lusso, ma moltissime guesthouse, dove i prezzi sono decisamente più accessibili ed io personalmente trovo riduttivo fermarsi ad una sola isola o magari ad una sola spiaggia!

ISOLE SEYCHELLES:



Le isole più grandi sono tre: Mahe, Praslin e La Digue, in dieci giorni riuscite benissimo a visitarle tutte!

COSA VISITARE A MAHE':
1) Victoria, la capitale e unica vera città di tutte le isole, visitate il mercato la mattina potete trovare pesce fresco e tante spezie (curry, cumino, cannella, vaniglia....)
2) Baia di Beau Vallon, zona vivace con ristoranti di pesce
3) Sunset beach, ovviamente per ammirare un bellissimo tramonto!
4) Chemin foret noire, è una strada che taglia l'isola in due passando all'interno della foresta, passando per la piantagione di tè. Il tè Seychellese non è famoso ma quello alla vaniglia è molto buono.
5) le spiagge più belle si trovano a sud, da Anse Soleil ad Anse Takamaka.


COSA VISITARE A PRASLIN:
1) La Vallè De Mai, ossia la foresta dove nasce il Coco de Mer, pianta endemica che si trova solo in quest'isola, dalla forma molto particolare!
2) Lemuria Resort, un hotel di lusso con annesso campo da golf dal quale si arriva ad Anse Georgette, una piccola caletta tranquilla. L'entrata è gratuita purché prenotiate il giorno prima.
3) Curieuse Island, a pochi minuti di barca c'è un'isola, parco naturale, dedicata alle tartarughe giganti, potete attraversare a piedi l'isola passando attraverso una fitta vegetazione di mangrovie e alberi takamaka.
4) Anse Lazio, una spiaggia lunghissima con molta vegetazione.
5) Anse Volbert, ricca di ristoranti per la cena.


COSA VISITARE A LA DIGUE:
Per prima cosa dimenticatevi l'auto, e la luce artificiale dopo il tramonto! Affittate delle biciclette e percorrete tutta l'isola (non ci vuole molto!)
1) Grand Anse , Petite Anse e Anse Cocos, tutte e tre collegate da un sentiero che passa attraverso gli alberi Takamaka, e attraverso la foresta.
2)Veuve Reserve, una riserva per avvistare (se siete fortunati) gli ultimi esemplari del Paradise Flycatcher, un uccello in via di estinzione.
3) L'Union Estate, è una tenuta dalla quale si passa per arrivare alla spiaggia più bella e famosa delle Seychelles: Anse Source D'Argent. Passando per la tenuta potete vedere la piantagione di vaniglia (comprate le bacche di vaniglia, i prezzi sono molto buoni e si conserva a lungo se tenuta in barattoli chiusi e posta in frigorifero) e una dimostrazione di come si estrae l'olio dalla polpa della noce di cocco.



DOVE E COSA MANGIARE:
La cucina creola, è un mix di sapori e di culture diverse, i piatti tipici sono i "curry" (una specie di spezzatini) a base di polipo o carne e cocco, oppure i pesci alla griglia conditi con salsa speziata.
A Mahe': anse soleil cafè , per un pranzo veloce; la Perle noire a  Beau Vallon, ma per quanto mi riguarda il posto migliore è stato Casa Dani, l'hotel dove alloggiavo, ogni sera ci aspettava un ricco buffet a base di pesce.
A Praslin: i ristoranti migliori sono ad Anse Volbert nella cotè d'or, io suggerisco Laurier, cena a base di buffet creolo.Per il pranzo, Sunset Cafè a Grand Anse, ottimo il curry di polpo.
A La Digue: per una cena spettacolare in alcuni giorni della settimana il La digue Island Lodge permette anche a chi non alloggia lì di prenotare la cena a buffet, il cibo è ottimo e mangerete con i piedi nella sabbia!Per una cena tipica creola provate Zerof.




PESCE ALLA GRIGLIA SPEZIATO:




Ingredienti:

 Pesce (io ho scelto due orate da circa 300gr l'una)
curry 2 cucchiai
pepe in grani bianco, nero e rosa
radice di zenzero grattugiata
peperoncino in polvere
paprika
cumino
aglio uno spicchio
olio e.v.o.
sale

Pulire il pesce e inciderlo con due tagli obliqui, inserire nella pancia  sale e pepe, . In un  mortaio, pestare tutti gli ingredienti insieme, irrorare il pesce e lasciarlo insaporire per almeno un'ora. Mettere sulla griglia e mentre cuoce continuare a spennellare con la salsa.
Il risultato sarà un pesce alla griglia molto saporito!

Buon appetito e buon viaggio!
Vale

P.S. ( se qualcuno vuole più informazioni sui viaggi descritti, tipo alloggi consigli etc... mandate una mail!)




Con questa ricetta partecipo al contest:



 al contest:




e al contest Le maghe delle Spezie:

 
             








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venerdì 19 ottobre 2012

CUPCAKES ZUCCA, PEPE E UN SOFFIO DI VANIGLIA

Questa ricetta prende vita dopo la lettura di un libro, uno di quei libri presi al volo in aereoporto prima della partenza, senza quasi aver letto la trama ma solo il titolo. Il libro è "Un soffio di vaniglia tra le dita" di Meg Donohue, sarà perchè è ambientato in una delle mie città preferite, San Francisco, oppure perchè parla di deliziosi cupcakes, ma il passo dalla lettura alla pratica è stato breve! Visto il periodo vi propongo il cupcake alla zucca, anche perchè prima di smaltire la zucca dell'orto di mia nonna ci vorrà qualcosa di più di qualche dolcetto!

Io ho utilizzato la zucca "Trombetta", una specie tipica della zona di Albenga (SV) deve il nome alla forma allungata del frutto, che si ingrossa leggermente ad una estremità. La particolarità di questo tipo di zucca è  che viene mangiata sia verde (quindi quando non è ancora matura) sia gialla ( quando ha raggiunto la completa maturazione), il sapore è molto delicato. La trombetta verde si usa sopratutto per fare vellutate, minestre e ripieni per torte, ricorda una zucchina molto lunga e anche il sapore è molto simile. La trombetta gialla, ha un sapore simile alle altre zucche ma il colore è più chiaro, si presta molto bene per dolci , o per condire pasta e riso.Viste le dimensioni  queste zucche vengono fatte arrampicare su pergolati dai quali poi scendono mano a mano che crescono. In fondo potete vedere la foto una zucca trombetta dell'orto dei miei nonni.

 
 

Ingredienti per 20 minicupcakes:
110 gr burro
150 gr zucchero
200 gr farina
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
100 gr zucca
pepe bianco macinato
sale

Ingredienti per il frosting:
200ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
i semi di mezza bacca di vaniglia
100 gr yoghurt alla vaniglia

Per prima cosa tagliate la zucca a pezzi non tanto grandi e cuocetela in forno a 200° per circa 20/30 minuti. Una volta raffreddata frullatela con il pepe macinato. Montare bene con le fruste elettriche  il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, la buccia del limone grattuggiato e la zucca frullate. Quando si sarà creato un composto omogeneo, aggiungere la farina, i lieviti e il sale. Mettere nei contenitori per mini cupcakes e infornare a 160° per 20 minuti.

Per il frosting montate la tutti gli ingredienti, oppure mescolateli e metteteli dentro un sifone, ora potete decorare i vostri cupcakes direttamente con il sifone  oppure con una tasca da pasticcere!

Ciao a tutti,
Vale

 
 
 
Con questa ricetta partecipiamo al contest :
 
 
 


e al contest:
 
 
e al contest:
 
 
 
e al contest:
 







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martedì 16 ottobre 2012

FILETTO DI RICCIOLA IN CROSTA DI ZUCCHINE E SALSA AL LIME

 
 
Sarà perche vivo vicino al mare, ma il pesce è uno degli ingredienti che preferisco.  La ricetta di oggi oltre che semplice e veloce, è anche molto leggera e quindi adatta a chi vuole stare attento alla linea. Io ho scelto di usare il filetto di Ricciola ma in realtà va benissimo anche la spigola o l'orata.
 
 
 


Ingredienti: (per 2 persone)
2 filetti di pesce (Ricciola, Spigola, Orata ....)
3 o 4 zucchine
1 lime
1 cucchiaino di maizena
olio e.v.o.
pepe bianco in grani
1 spicchio di aglio
zucchero mezzo cucchiaino

Ricoprire una teglia con carta da forno, adagiarvi sopra i filetti di pesce. Con l'affettaverdure  affettare le zucchine a rondelle fini e disporle sopra i filetti in modo da coprirli bene, mettere un filo d'olio e un po' di sale. Infornare  a 190° per 10 - 15 min.
In un pentolino rosolare olio e aglio incamiciato, aggiungere il pepe,lo zucchero, il succo del lime e la maizena, e girare molto velocemente in modo da creare una salsa liscia. Se non vi piace vedere e sentire il pepe in grani potete macinarlo.
Servite i filetti con la loro salsa.
Buon appetito!

Vale


Con questa ricetta partecipiamo al contest di Ely " colora il tuo autunno" nella categoria "Arrivano i Saladini":



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mercoledì 10 ottobre 2012

SPIEDINI DI POLPO SU CREMA DI PESCHE

L'autunno è arrivato ma sui banchi di frutta si trovano ancora le ultime pesche, se poi aggiungiamo i circa 24 gradi e il sole che in questi giorni è tornato a trovarci, sembra di essere in estate.
Questa ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista dell'esselunga è ottima come antipasto servita in un piattino finger food.


Ingredienti:(per 8 persone)
1 polpo
citronette (olio, succo di limone, sale e pepe)
3 pesche
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico di modena
succo di limone 1 cucchiaio
sale
pepe

Per la salsa: frullare le pesche con olio, aceto balsamico, succo di limone sale e pepe e mettere da parte. Bollire il polpo e lasciarlo raffreddare nella pentola con l'acqua. Quando è freddo tagliarlo a pezzetti e infilarlo negli spiedini. Mettere gli spiedini in un piatto, irrorarli con la citronette e lasciare insaporire per almeno 10 minuti. Servire in un piattino finger food insieme alla crema di pesche.

Vale
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domenica 23 settembre 2012

BUDINO CIOCCOLATO E COCCO

Settembre quest'anno ci sta regalando delle giornate splendide, per cui in questi giorni quando posso prediligo il mare alla cucina, per cui cerco ricette piuttosto veloci da preparare! La ricetta di oggi proviene dal libro Bimby "idee per dolci al cucchiaio gelati e sorbetti" che ho poi modificato per dare un gusto in più al classico budino al cioccolato.



Ingredienti (per 8 persone):
900 ml latte
100 ml latte di cocco
110 gr farina
150 gr zucchero
80 gr burro
80 gr cacao amaro
1 bustina di vanillina
farina di cocco (per la guarnizione)

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 12 min 80° vel 3. Versare in stampini da budino e lasciare intiepidire. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore. Al momento di servire sformare il budino sul  piatto e gurnire con farina di cocco.
Vale


con questa ricetta partecipo al contest Un dolce al mese- Settembre 2012 - Il cocco” di Morena in cucina:


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mercoledì 12 settembre 2012

GNOCCHI . . . VIOLA !!!

Ognuno di noi ha un colore preferito, il mio è decisamente il viola! Alcuni potrebbero pensare che non sia semplice da  proporre in cucina, in realtà si trova spesso in natura (mirtilli, cavolo... patate!!!). Per fare questi gnocchi ho usato delle patate Vitelotte, non sono semplicissime da trovare in commercio (specialmente se come me non abitate in una grande città!), fatto sta che io dopo lunghe ricerche le ho comprate in Francia.Le patate vitelotte si presentano piccole e dalla buccia scura quasi nera,  la pasta è di colore viola, e come tutti i cibi viola sono ricche di antiossidanti!


Ingredienti per i gnocchi:
1 kg di patate Vitelotte
300 gr farina
1 uovo

Ingredienti per il sugo: (per 2 persone)
200 gr gamberetti sgusciati
4/5 zucchine con il fiore
2 scampi
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino in polvere
olio

Per prima cosa bisogna preparare i gnocchi: fate bollire le patate con la buccia e non spaventatevi per il colore dell'acqua che gradatamente passerà dal blu al verde acceso! Una volta cotte dovete avere la pazienza di togliere la pelle e poi passarle nello schiacciapatate. Sulla mastra di legno impastate la polpa delle patate la farina e l'uovo.Quando l'impasto sarà compatto formate dei filoncini con la pasta e tagliate i vostri gnocchi. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po', ma non troppo.Poneteli in un vassoio di carta infarinato. A questo punto potete cuocerli oppure congelarli per un utilizzo futuro.
Per il sugo:  in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, unite le zucchine tagliate a fiammifero,fate cuocere. A metà cottura delle zucchine unite gli scampi e i gamberetti, fate cuocere altri 10 minuti e unite un po' di peperoncino in polvere. Nel frattempo fate cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata, poi scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo.
Vale

 

se non si fosse capito partecipo al contest: Colors & Food di Settembre: Pensieri Viola!, di Essenza in cucina.

 
 
 
partecipo inoltre al contest di Valeria del blog Murzillo Saporito "La ricetta nel cassetto":

 perchè è la mia ricetta nel cassetto? Semplice: in genere il mio cassetto è vuoto poichè la mia testardaggine mi induce a provare subito le ricette che mi piacciono, ma in questo caso sono passati quasi due anni prima che riuscissi a trovare queste patate viola, quindi per mancanza dell'ingrediente principale ho dovuto rimandare!!!




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lunedì 10 settembre 2012

PESCE SPATOLA POMODORINI E PINOLI

Il pesce Spatola (o Sciabola) viene spesso cucinato nella cucina ligure (in bianco e con i pinoli) e in quella siciliana (con pomodori e cipolle) amando entrambe le ricette, ho deciso di unire i due sapori e secondo me è uscito l'abbinamento perfetto!!!



Ingredienti:
Pesce Spatola (in genere è molto lungo per cui può bastare anche un trancio)
pomodorini pachino
pinoli
1 cipolla di tropea
prezzemolo qualche foglia
olio
sale
pepe

Tagliate il pesce spatola in tranci. Nella padella fate rosolare bene la cipolla tagliata a rondelle con l'olio, quando è appassita aggiungete i pomodorini tagliati a metà oppure se sono molto piccoli interi.Aggiungere il prezzemolo e il pesce, salare e pepare. Fate cuocere per circa 15 minuti e comunque fino a quando il pesce non è cotto.Qualche minuto prima della fine cottura del pesce aggiungere i pinoli.
Servire il pesce spatola con sopra i pomodorini e i pinoli.
Se volete potete usare  dei filetti di pesce spatola in questo caso diminuite i tempi di cottura.
Vale



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mercoledì 5 settembre 2012

SPAGHETTI INTEGRALI AL PESTO DI MANDORLE

Rieccomi dopo una splendida vacanza passata ad esplorare paesi e sapori francesi! Non credevo che sarei riuscita a partire visto che quest'anno il lavoro  mi ha tenuto impegnata fino al 20 di agosto, ma alla fine sono riuscita a trovare un volo e a partire!

La ricetta che posto oggi è una variante al classico pesto genovese, io ho imparato a mangiarla in Sicilia, è veramente veloce da preparare ! In questo caso visto ho usato la pasta integrale Benedetto Cavalieri e l'ho presentata in un cucchiaio fingerfood.



Ingredienti:
Spaghetti integrale bio  Benedetto Cavalieri
un mazzetto di foglie di basilico fresco
100 gr mandorle pelate
1 pomodoro medio
aglio uno spicchio
olio un bicchiere
pepe
sale

Togliere la buccia e i semi al pomodoro, poi metterlo insieme a tutti gli altri ingredienti nel frullatore. Frullare fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta e condirla con la crema ottenuta. Dopo averla condita l'ho messa nei cucchiai fingerfood e guarnita con lamelle di mandorle. Spesso questo pesto viene accompagnato da cubetti di melanzana fritti da disporre sopra la pasta condita.
Vale

Con questa ricetta partecipiamo al contest:

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domenica 5 agosto 2012

PASTA FREDDA PEPERONI GRIGLIATI E MOZZARELLINE

In questo periodo ve l'ho detto sono  molto impegnata con il lavoro, quindi non mi ero quasi accorta che abbiamo vinto il nostro primo contest!!! Grazie a Pecorella di Marzapane e a Scelte di Gusto e al  contest “chef per un mese: prendi la sporta e porta”,  noi abbiamo partecipato con la torta rovesciata pomodorini e basilico.


Questa ricetta è ottima per chi non ha molto tempo, perchè si prepara e si mangia fredda!Io in genere la preparo per mangiare in spiaggia al posto del classico riso freddo, oppure per le feste in giardino magari abbinata ad una bella grigliata mista. In questo caso mi sono ispirata alle feste e ho pensato di servirla nei finger food.






Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
mozzarelline
acciughe salate
basilico
capperi
Per prima cosa grigliate i peperoni e poi spellateli. Tagliateli a quadretti e metteteli da parte a raffreddare, unite le mozzarelline le acciughe tagliate a pezzetti e i capperi.Fate cuocere la pasta, io ho scelto la pasta integrale Benedetto Cavalieri, scolatela e fatela raffreddare.Unite la pasta agli altri ingredienti preparati precedentemente, condite con olio e  aggiungete il basilico tagliato a striscioline.
Mettete nei contenitori finger food in questo caso una coppetta quadrata e guarnite con una foglia di basilico.
Vale

Con questa ricetta partecipiamo al contest :


Partecipiamo inoltre al contest di Lucy e Vane  "Un pic-nic in riva al mare":





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mercoledì 25 luglio 2012

TORTA ROVESCIATA POMODORINI E BASILICO

Causa lavoro, sono in ritardo con il post settimanale! In questo periodo in effetti non ho molto tempo per cucinare per cui prediligo le ricette velocissime.
In questo caso ho preso l'idea da Lorraine Pascale ma l'ho adattata ai miei gusti.




Prima di tutto preparare la pasta sfoglia:

Ingredienti :(io l'ho fatta con il bimby)

 200 gr Farina
 200 g Burro Congelato a Pezzetti
 70 g Acqua ghiacciata
 10 g Sale

Versate nel boccale farina, burro, sale e acqua 30 Sec. Vel. 5 finché l’impasto non diventa compatto.
Togliere l’impasto dal boccale e stendere con il mattarello dandogli una forma  rettangolare.
Ripiega la sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.Girare 1 volta in senso orario a 90° e stendere di nuovo in forma rettangolare.
Ripetere l’operazione per8/9 giri complessivi.

Mettere a riposare in frigo per 30 Min..

Ingredienti per la torta:
pasta sfoglia
olio e.v.o.
sale
pepe
pangrattato
pomodorini ciliegini
basilico fresco

In una teglia antiaderente mettere un po' di olio e i pomodorini, in modo che riempiano tutta la teglia. Salare e pepare, mettere un po' di pane grattugiato e coprire il tutto con la pasta sfoglia. Infornare per circa 20 minuti a 180/200°. Tirare fuori dal forno e rovesciare la torta (attenzione a volte si crea un po' di liquido meglio farlo colare un pò).
Tagliare il basilico a striscioline e metterlo sopra la torta.
Buon Appetito!
Vale

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