mercoledì 31 ottobre 2012

BISCOTTI DI HALLOWEEN


Notte di streghe e vampiri, ma soprattutto una festa per i più piccoli che si divertono a chiedere "Dolcetto o scherzetto?", per questo i miei biscotti sono di semplice pasta frolla, questa volta niente coloranti o additivi vari!


Ingredienti:
300gr farina
100 gr burro
200 gr zucchero
scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale

Io l'ho fatta con il bimby ma potete farla anche a mano con la classica fontana!
Inserire nel bimby zucchero e scorza del limone 10 sec. vel. turbo. Unire gli altri ingredienti 30 sec. vel 5. Formare una palla, coprirla con carta da forno  e lasciarla riposare in frigo per 30 min. (io non avevo tempo per cui questo passaggio l'ho saltato, la pasta rimane un pò morbida ma si lavora lo stesso!).
Stendere la pasta con il mattarello e formare con un bicchiere dei cerchi, con un coltello intagliare occhi e bocca e fare il picciolo della zucca, in teoria dovrebbero assomigliare a Jack-o'-lantern!!!
Buona notte delle streghe a tutti!
Vale



Con questa ricetta partecipiamo al contest THIS IS HALLOWEEN   dei blog Le Torte di Belinda e
Il Laboratorio di Manu



e al contest del blog PAROLE DI ZUCCHERO





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martedì 23 ottobre 2012

LE SEYCHELLES . . . E IL PESCE ALLA GRIGLIA SPEZIATO

Chiudete gli occhi e immaginate un paradiso tropicale, pieno di animali, acque cristalline, vegetazione rigogliosa e frutta saporita, ora condite il tutto con il giusto mix di spezie! Le Seychelles rispecchiano sicuramente l'immagine di paradiso che è saltata alla mente della maggior parte di voi.
Voglio parlarvi di questo viaggio ora poiché uno dei due periodi migliori (sulla carta, perché si sa le stagioni non sono più quelle di una volta!) dal punto di vista climatico è tra ottobre e novembre (l'altro tra aprile e maggio). Chi di voi non ha avuto la fortuna di visitare queste isole, penserà che sono pazza a scrivere un post sulle Seychelles, dopotutto basta andare in agenzia prenotare un megaresort (con cifre spesso da capogiro!) , piazzarsi sulla spiaggia dell'hotel e non pensare ad altro! Bene questo è il secondo motivo per cui intendo parlare di queste isole dell'oceano indiano, non esistono solo i resort di lusso, ma moltissime guesthouse, dove i prezzi sono decisamente più accessibili ed io personalmente trovo riduttivo fermarsi ad una sola isola o magari ad una sola spiaggia!

ISOLE SEYCHELLES:



Le isole più grandi sono tre: Mahe, Praslin e La Digue, in dieci giorni riuscite benissimo a visitarle tutte!

COSA VISITARE A MAHE':
1) Victoria, la capitale e unica vera città di tutte le isole, visitate il mercato la mattina potete trovare pesce fresco e tante spezie (curry, cumino, cannella, vaniglia....)
2) Baia di Beau Vallon, zona vivace con ristoranti di pesce
3) Sunset beach, ovviamente per ammirare un bellissimo tramonto!
4) Chemin foret noire, è una strada che taglia l'isola in due passando all'interno della foresta, passando per la piantagione di tè. Il tè Seychellese non è famoso ma quello alla vaniglia è molto buono.
5) le spiagge più belle si trovano a sud, da Anse Soleil ad Anse Takamaka.


COSA VISITARE A PRASLIN:
1) La Vallè De Mai, ossia la foresta dove nasce il Coco de Mer, pianta endemica che si trova solo in quest'isola, dalla forma molto particolare!
2) Lemuria Resort, un hotel di lusso con annesso campo da golf dal quale si arriva ad Anse Georgette, una piccola caletta tranquilla. L'entrata è gratuita purché prenotiate il giorno prima.
3) Curieuse Island, a pochi minuti di barca c'è un'isola, parco naturale, dedicata alle tartarughe giganti, potete attraversare a piedi l'isola passando attraverso una fitta vegetazione di mangrovie e alberi takamaka.
4) Anse Lazio, una spiaggia lunghissima con molta vegetazione.
5) Anse Volbert, ricca di ristoranti per la cena.


COSA VISITARE A LA DIGUE:
Per prima cosa dimenticatevi l'auto, e la luce artificiale dopo il tramonto! Affittate delle biciclette e percorrete tutta l'isola (non ci vuole molto!)
1) Grand Anse , Petite Anse e Anse Cocos, tutte e tre collegate da un sentiero che passa attraverso gli alberi Takamaka, e attraverso la foresta.
2)Veuve Reserve, una riserva per avvistare (se siete fortunati) gli ultimi esemplari del Paradise Flycatcher, un uccello in via di estinzione.
3) L'Union Estate, è una tenuta dalla quale si passa per arrivare alla spiaggia più bella e famosa delle Seychelles: Anse Source D'Argent. Passando per la tenuta potete vedere la piantagione di vaniglia (comprate le bacche di vaniglia, i prezzi sono molto buoni e si conserva a lungo se tenuta in barattoli chiusi e posta in frigorifero) e una dimostrazione di come si estrae l'olio dalla polpa della noce di cocco.



DOVE E COSA MANGIARE:
La cucina creola, è un mix di sapori e di culture diverse, i piatti tipici sono i "curry" (una specie di spezzatini) a base di polipo o carne e cocco, oppure i pesci alla griglia conditi con salsa speziata.
A Mahe': anse soleil cafè , per un pranzo veloce; la Perle noire a  Beau Vallon, ma per quanto mi riguarda il posto migliore è stato Casa Dani, l'hotel dove alloggiavo, ogni sera ci aspettava un ricco buffet a base di pesce.
A Praslin: i ristoranti migliori sono ad Anse Volbert nella cotè d'or, io suggerisco Laurier, cena a base di buffet creolo.Per il pranzo, Sunset Cafè a Grand Anse, ottimo il curry di polpo.
A La Digue: per una cena spettacolare in alcuni giorni della settimana il La digue Island Lodge permette anche a chi non alloggia lì di prenotare la cena a buffet, il cibo è ottimo e mangerete con i piedi nella sabbia!Per una cena tipica creola provate Zerof.




PESCE ALLA GRIGLIA SPEZIATO:




Ingredienti:

 Pesce (io ho scelto due orate da circa 300gr l'una)
curry 2 cucchiai
pepe in grani bianco, nero e rosa
radice di zenzero grattugiata
peperoncino in polvere
paprika
cumino
aglio uno spicchio
olio e.v.o.
sale

Pulire il pesce e inciderlo con due tagli obliqui, inserire nella pancia  sale e pepe, . In un  mortaio, pestare tutti gli ingredienti insieme, irrorare il pesce e lasciarlo insaporire per almeno un'ora. Mettere sulla griglia e mentre cuoce continuare a spennellare con la salsa.
Il risultato sarà un pesce alla griglia molto saporito!

Buon appetito e buon viaggio!
Vale

P.S. ( se qualcuno vuole più informazioni sui viaggi descritti, tipo alloggi consigli etc... mandate una mail!)




Con questa ricetta partecipo al contest:



 al contest:




e al contest Le maghe delle Spezie:

 
             








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venerdì 19 ottobre 2012

CUPCAKES ZUCCA, PEPE E UN SOFFIO DI VANIGLIA

Questa ricetta prende vita dopo la lettura di un libro, uno di quei libri presi al volo in aereoporto prima della partenza, senza quasi aver letto la trama ma solo il titolo. Il libro è "Un soffio di vaniglia tra le dita" di Meg Donohue, sarà perchè è ambientato in una delle mie città preferite, San Francisco, oppure perchè parla di deliziosi cupcakes, ma il passo dalla lettura alla pratica è stato breve! Visto il periodo vi propongo il cupcake alla zucca, anche perchè prima di smaltire la zucca dell'orto di mia nonna ci vorrà qualcosa di più di qualche dolcetto!

Io ho utilizzato la zucca "Trombetta", una specie tipica della zona di Albenga (SV) deve il nome alla forma allungata del frutto, che si ingrossa leggermente ad una estremità. La particolarità di questo tipo di zucca è  che viene mangiata sia verde (quindi quando non è ancora matura) sia gialla ( quando ha raggiunto la completa maturazione), il sapore è molto delicato. La trombetta verde si usa sopratutto per fare vellutate, minestre e ripieni per torte, ricorda una zucchina molto lunga e anche il sapore è molto simile. La trombetta gialla, ha un sapore simile alle altre zucche ma il colore è più chiaro, si presta molto bene per dolci , o per condire pasta e riso.Viste le dimensioni  queste zucche vengono fatte arrampicare su pergolati dai quali poi scendono mano a mano che crescono. In fondo potete vedere la foto una zucca trombetta dell'orto dei miei nonni.

 
 

Ingredienti per 20 minicupcakes:
110 gr burro
150 gr zucchero
200 gr farina
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
100 gr zucca
pepe bianco macinato
sale

Ingredienti per il frosting:
200ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
i semi di mezza bacca di vaniglia
100 gr yoghurt alla vaniglia

Per prima cosa tagliate la zucca a pezzi non tanto grandi e cuocetela in forno a 200° per circa 20/30 minuti. Una volta raffreddata frullatela con il pepe macinato. Montare bene con le fruste elettriche  il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, la buccia del limone grattuggiato e la zucca frullate. Quando si sarà creato un composto omogeneo, aggiungere la farina, i lieviti e il sale. Mettere nei contenitori per mini cupcakes e infornare a 160° per 20 minuti.

Per il frosting montate la tutti gli ingredienti, oppure mescolateli e metteteli dentro un sifone, ora potete decorare i vostri cupcakes direttamente con il sifone  oppure con una tasca da pasticcere!

Ciao a tutti,
Vale

 
 
 
Con questa ricetta partecipiamo al contest :
 
 
 


e al contest:
 
 
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martedì 16 ottobre 2012

FILETTO DI RICCIOLA IN CROSTA DI ZUCCHINE E SALSA AL LIME

 
 
Sarà perche vivo vicino al mare, ma il pesce è uno degli ingredienti che preferisco.  La ricetta di oggi oltre che semplice e veloce, è anche molto leggera e quindi adatta a chi vuole stare attento alla linea. Io ho scelto di usare il filetto di Ricciola ma in realtà va benissimo anche la spigola o l'orata.
 
 
 


Ingredienti: (per 2 persone)
2 filetti di pesce (Ricciola, Spigola, Orata ....)
3 o 4 zucchine
1 lime
1 cucchiaino di maizena
olio e.v.o.
pepe bianco in grani
1 spicchio di aglio
zucchero mezzo cucchiaino

Ricoprire una teglia con carta da forno, adagiarvi sopra i filetti di pesce. Con l'affettaverdure  affettare le zucchine a rondelle fini e disporle sopra i filetti in modo da coprirli bene, mettere un filo d'olio e un po' di sale. Infornare  a 190° per 10 - 15 min.
In un pentolino rosolare olio e aglio incamiciato, aggiungere il pepe,lo zucchero, il succo del lime e la maizena, e girare molto velocemente in modo da creare una salsa liscia. Se non vi piace vedere e sentire il pepe in grani potete macinarlo.
Servite i filetti con la loro salsa.
Buon appetito!

Vale


Con questa ricetta partecipiamo al contest di Ely " colora il tuo autunno" nella categoria "Arrivano i Saladini":



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mercoledì 10 ottobre 2012

SPIEDINI DI POLPO SU CREMA DI PESCHE

L'autunno è arrivato ma sui banchi di frutta si trovano ancora le ultime pesche, se poi aggiungiamo i circa 24 gradi e il sole che in questi giorni è tornato a trovarci, sembra di essere in estate.
Questa ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista dell'esselunga è ottima come antipasto servita in un piattino finger food.


Ingredienti:(per 8 persone)
1 polpo
citronette (olio, succo di limone, sale e pepe)
3 pesche
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico di modena
succo di limone 1 cucchiaio
sale
pepe

Per la salsa: frullare le pesche con olio, aceto balsamico, succo di limone sale e pepe e mettere da parte. Bollire il polpo e lasciarlo raffreddare nella pentola con l'acqua. Quando è freddo tagliarlo a pezzetti e infilarlo negli spiedini. Mettere gli spiedini in un piatto, irrorarli con la citronette e lasciare insaporire per almeno 10 minuti. Servire in un piattino finger food insieme alla crema di pesche.

Vale
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